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カレー好き

単なるカレー好きと化している最近。ま、カレー好きも数をこなせば見えてくる。うまくいく店舗といかない店舗。なんとなくではなく、れっきとした根拠があり、大体の売上や利益などもわかる。今日もうちの近所に出来たばっかのインドレストランに嫁といってキタ。15席くらいの店内にコック2名。バイトの柳原加奈子1名。ホンモノよりおとなしめだ。大体

固定費 65万

変動費 25万

くらいかな?

客単価1500円としてだいたい1日29人。

1日45000円くらいの売上がないとキビシイ!!

が、20000~40000くらいか。。。現状は。まあ出ねーだろうな。利益。

ランチで薄利多売。夜で稼ぐ。そのためにはランチで夜も来てもらうための『仕掛け』が必要。『インドレストラン』といったものによっかかり過ぎなんだよね。『明確な』コンセプトが足りてない。コンセプトを突き詰めてゆくと、ナプキン一つまでこだわる筈だが、みんなナ~んとなくの店づくり。あ~あとアレダネ。オーナーの作り笑いがキビシイお!

ツルガシマのお店。

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